Basta essere in tre!! Al resto pensiamo noi
Scarica il modulo di adesione e invialo al nostro indirizzo email
o al numero di fax 049.7927413
La carne
La carne è uno degli alimenti più importanti nella nostra alimentazione, grazie al suo contenuto di proteine, indispensabili per il buon funzionamento del nostro organismo.
La carne si usa suddividere in tre categorie; rossa, bianca e nera.
Le carni rosse sono quelle di manzo, cavallo e montone; le bianche di animali giovani come vitello, agnello e capretto; di volatili come pollo, tacchino e piccione e di coniglio; quelle nere sono quelle date dalla selvaggina.
Le carni rosse abbondano maggiormente, di sostanze sanguigne ricche di sali di ferro e sono facilmente digeribili, anche più digeribili di alcune carni bianche come quella di vitello, che, ricca di gelatina e più povera di albumina, rende più difficoltosa la digestione.
Ad ogni modo carni bianche e carni rosse, sono abbastanza simili come composizione chimica, ma le carni rosse sono più saporite per la maggior quantità di sostanze estrattive contenute.
Per consumare la carne con maggiore tranquillità è opportuno seguire alcuni accorgimenti, quali: l'odore che sia gradevole, il muscolo sia di un colorito rosso vivo, il grasso sia di colore bianco o giallo paglierino, la carne compressa con un dito deve formare un piccolo avvallamento che scompare una volta cessata la pressione.
controllare che l'odore sia gradevole
Una volta acquistata la carne, questa deve essere conservata in frigorifero, nel comparto più freddo, avvolta in fogli di carta che ne mantengano la superficie asciutta e refrigerata per un periodo massimo di due giorni.
Per legge la carne bovina deve avere una carta d’identità riportata sull’etichetta se la carne è confezionata, su un cartello esposto sul banco se la stessa è venduta al taglio. Le informazioni contenute sull’etichetta consentono di seguirne la rintracciabilità, ossia il percorso compiuto dal bovino ed in particolare il paese dove è nato l’animale, l’elenco dei paesi dove è stato allevato, luogo e stabilimento di macellazione.
